ক্ষয় প্রতিরোধ খাদ্য সংযোজন সোডিয়াম বেঞ্জোয়েট শিল্প 532-32-1 CAS No

খাদ্য সংযোজন পদার্থ শিল্পজাত দ্রব্যের ক্ষয় প্রতিরোধ এবং স্থিতিশীলতার জন্য সোডিয়াম বেঞ্জোয়েট

সোডিয়াম বেঞ্জোয়েট, জৈব যৌগটি বেঞ্জোইক অ্যাসিডের সোডিয়াম লবণ। রাসায়নিক সূত্রটি C7H5O2Na, যার মোলার ভর 144.10 গ্রাম / মোল এবং ঘনত্ব 1.44 গ্রাম / সেমি 3।সোডিয়াম বেঞ্জোয়েট হল একটি সাদা কণা বা স্ফটিকযুক্ত গুঁড়ো, যার গন্ধ নেই বা বেঞ্জোইনের সামান্য গন্ধ রয়েছে. এটি পানিতে অত্যন্ত দ্রবণীয়, এবং এর জলীয় দ্রবণটি সামান্য ক্ষারীয়। এটি ইথানল, গ্লিসারল এবং মিথানলে সামান্য দ্রবণীয়, এবং বায়ুর সংস্পর্শে আসার পরে, এটি আর্দ্রতা শোষণ করে।অ্যাসিডের সাথে প্রতিক্রিয়াশীল বেঞ্জোইক অ্যাসিড precipitates হবে, কার্বনেটের সাথে প্রতিক্রিয়াশীল হলে বুদবুদ তৈরি হবে এবং এটি ক্ষারীয় এবং ভিটামিন সি এর সাথেও প্রতিক্রিয়া জানাতে পারে। শিল্পে সোডিয়াম বেঞ্জোয়েট প্রস্তুত করার জন্য দুটি পদ্ধতি রয়েছেঃবেনজোয়িক এসিড পদ্ধতি এবং টলুয়েন পদ্ধতিসোডিয়াম বেঞ্জোয়েট সাধারণত সংরক্ষণকারী, জারা প্রতিরোধক ইত্যাদি হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং জল চিকিত্সা, খাদ্য, ওষুধ এবং অন্যান্য ক্ষেত্রে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
বিশেষ করে, ক্ষয় প্রতিরোধকগুলি সাধারণত জলের চিকিত্সার ক্ষেত্রে আয়রোস ধাতবগুলি রক্ষা করার জন্য ব্যবহৃত হয়, তবে এগুলিকে অন্যান্য জল চিকিত্সা এজেন্টগুলির সাথে একত্রে ব্যবহার করা দরকার;খাদ্য শিল্প প্রায়ই সংরক্ষণ এবং সংরক্ষণের জন্য ব্যবহৃত হয়, মাইক্রোবিয়াল বৃদ্ধির প্রতিরোধ করে, খাদ্যের স্বাদ এবং পুষ্টি বজায় রাখে; ফার্মাসিউটিক্যাল ক্ষেত্রে, এটি প্রায়শই একটি সংরক্ষণকারী হিসাবে ব্যবহৃত হয়, যেমন সিরাপ, চোখের ড্রপ ইত্যাদি,জীবাণু সংক্রমণ রোধ করতে; শিল্প ক্ষেত্রে, এটি প্রায়শই জারা প্রতিরোধ এবং স্থিতিশীলতার জন্য ব্যবহৃত হয় এবং এটি শিল্প পণ্য যেমন লেপ এবং প্লাস্টিকের ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হয়।
এছাড়াও, বেঞ্জোইক অ্যাসিড এবং এর লবণগুলি বিস্তৃত স্পেকট্রামের অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল এজেন্ট, তবে তাদের অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল কার্যকারিতা খাদ্যের পিএইচ মানের উপর নির্ভর করে।এর ব্যাকটেরিসিড এবং ব্যাকটেরিওস্ট্যাটিক প্রভাব বৃদ্ধি পায়, তবে এটি ক্ষারীয় পরিবেশে তার ব্যাকটিরিসাইড এবং ব্যাকটিরিওস্ট্যাটিক প্রভাব হারাতে পারে। এর অ্যান্টি-জারা জন্য সর্বোত্তম পিএইচ মান 2.5-4.0.

খাদ্য সংরক্ষণ ক্ষেত্র
সোডিয়াম বেঞ্জোয়েট অ্যাসিডিক সংরক্ষণকারীগুলির অন্তর্গত এবং ক্ষারীয় পরিবেশে কোনও ব্যাকটিরিসাইড বা ব্যাকটিরিওস্ট্যাটিক প্রভাব নেই। ক্ষয় প্রতিরোধের জন্য এর সর্বোত্তম পিএইচ 2.5-4।0. সোডিয়াম বেঞ্জোয়েট সাধারণত অত্যন্ত অ্যাসিড ফল, বেরি, ফলের রস, জ্যাম, পানীয়ের সিরাপ এবং অন্যান্য অ্যাসিড খাবার সংরক্ষণের জন্য ব্যবহৃত হয়,এবং একে অপরের পরিপূরক হিসাবে নিম্ন তাপমাত্রা নির্বীজন পদ্ধতির সাথে ব্যবহার করা যেতে পারেব্যবহারের সাধারণ পদ্ধতি হল যথাযথ পরিমাণে পানিতে সোডিয়াম বেঞ্জোয়েট দ্রবীভূত করা, তারপর এটিকে খাবারে যোগ করা এবং সমানভাবে মিশ্রিত করা।
১) পানীয়: কার্বনেটেড পানীয়, ফলের রস, কার্যকরী পানীয়, স্বাদযুক্ত পানি এবং আইসড চা-এর মতো এসিড পানীয়গুলিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। সোডিয়াম বেঞ্জোয়েট কার্যকরভাবে মাইক্রোবায়োটিক দূষণ প্রতিরোধ করতে পারে,এসিডিক পরিবেশে পানীয়গুলির দীর্ঘস্থায়ী জীবন বজায় রাখতে সক্ষম করে।
(২) জাম এবং জেলেঃ সোডিয়াম বেনজোয়েট জ্যাম এবং জেলে এর বালুচর জীবন বাড়াতে, ছত্রাকের বৃদ্ধি রোধ করতে, বিশেষত যখন খোলা হওয়ার পরে তাদের দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা দরকার।
(৩) আদাযুক্ত খাবার: যেমন আদাযুক্ত কমলা, কিমচি, এবং চিলে মরিচ, সোডিয়াম বেঞ্জোয়েট কার্যকরভাবে খাদ্যের মধ্যে ল্যাকটিক এসিড ব্যাকটেরিয়া এবং অন্যান্য অণুজীবদের অত্যধিক ভাজা প্রতিরোধ করতে পারে।
(৪) মশলা: সোডিয়াম বেনজোয়েট নিশ্চিত করতে পারে যে দীর্ঘ সময়ের সংরক্ষণের সময় সয়া সস, টমেটো সস, সালাদ ড্রেসিং এবং চিলে সসের মতো অ্যাসিডীয় মশলা নষ্ট হয় না।
(৫) বেকিং পণ্য: কিছু বেকিং পণ্য যেমন কেক, পাই এবং ফিলিং প্যাকেজিংয়েও সোডিয়াম বেঞ্জোয়েট ব্যবহার করা হয়, যাতে পণ্যগুলি অণুজীবনের কারণে নষ্ট না হয়।
সোডিয়াম বেঞ্জোয়েট খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ এবং সংরক্ষণের ক্ষেত্রে একটি সংরক্ষণকারী হিসাবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, তবে কিছু দেশে নির্দিষ্ট খাবারে ব্যবহার সীমিত।বেঞ্জোইক অ্যাসিড শক্তিশালী অ্যাসিড খাবারগুলিতে আরও কার্যকরবেঞ্জোইক অ্যাসিড সাধারণত কার্বনেটেড পানীয়, সয়া সস, সস, ক্যান্ডিড ফল এবং ফল এবং শাকসব্জী পানীয়গুলিতে ব্যবহৃত হয়।বেঞ্জোইক অ্যাসিড সয়া সস এবং পানীয়গুলিতে পারফরম্যান্স বাড়ানোর জন্য প্যারাবেনের সাথে একসাথে ব্যবহার করা যেতে পারেবেঞ্জোইক অ্যাসিড এবং সোডিয়াম বেঞ্জোয়েট সাধারণত উচ্চ অ্যাসিডযুক্ত ফল, জ্যাম, পানীয়ের সিরাপ এবং অন্যান্য অ্যাসিডযুক্ত খাবার সংরক্ষণ করতে ব্যবহৃত হয়।তারা কম তাপমাত্রা নির্বীজন জন্য সমন্বয় ব্যবহার করা যেতে পারে এবং একটি synergistic প্রভাব আছে.
সোডিয়াম বেনজোয়েট সাধারণত উচ্চ প্রোটিনযুক্ত খাবারগুলিতে সীমাবদ্ধ থাকে। সোডিয়াম বেনজোয়েট বেনজোইক অ্যাসিডের মতো মাইক্রোঅর্গানিজমগুলিতে একই প্রভাব ফেলে। তবে একটি সোডিয়াম লবণ হিসাবে,বেনজোইক অ্যাসিডের মতো একই ব্যাকটেরিসাইড প্রভাব অর্জনের জন্য, বেনজোয়িক এসিডের তুলনায় প্রয়োজনীয় পরিমাণ ১.২ গুণ বেশি।
শিল্প অ্যাপ্লিকেশন
শিল্প ক্ষেত্রে সোডিয়াম বেঞ্জোয়েটের প্রয়োগে ক্ষয় প্রতিরোধক, তৈলাক্তকরণ অ্যাডিটিভ এবং মরিচা প্রতিরোধক হিসাবে অন্তর্ভুক্ত রয়েছেঃ
ক্ষয় প্রতিরোধকঃ ধাতব পৃষ্ঠের ক্ষয় প্রতিরোধে শীতল তরল এবং অ্যান্টিফ্রিজে ব্যবহৃত হয়।
তৈলাক্তকরণ তেল এবং মরিচা প্রতিরোধকঃ অ্যাডিটিভ হিসাবে, তারা অক্সিডেশন এবং মরিচা প্রতিরোধে ভূমিকা পালন করে।

জল চিকিত্সা ক্ষেত্র
সোডিয়াম বেঞ্জোয়েট লোহার ধাতুতে একটি লস অ্যানোডিক ক্ষয় প্রতিরোধক ফিল্ম গঠন করতে পারে, যা লোহার ধাতুগুলি রক্ষা করার জন্য নাইট্রাইটের সাথে আবদ্ধ হতে পারে।যখন পানি পরিশোধের ক্ষেত্রে ক্ষয় প্রতিরোধক হিসাবে ব্যবহৃত হয়, এটি সামান্য অ্যাসিডিক অবস্থার অধীনে ভাল ক্ষয় প্রতিরোধক প্রভাব এবং ক্ষারীয় অবস্থার অধীনে প্রায় কোন ক্ষয় প্রতিরোধক প্রভাব আছে।সোডিয়াম বেঞ্জোয়েট ব্যবহারের সময় একটি কার্যকর ফর্মের মধ্যে রূপান্তরিত হয়. প্রায়শই অন্যান্য জল চিকিত্সা এজেন্টের সাথে একত্রিতভাবে ব্যবহৃত হয়, এটি প্রধান এজেন্টের উপর একটি সিনার্জিস্টিক প্রভাব ফেলে। একা ব্যবহার করা হলে ক্ষয় প্রতিরোধের প্রভাব উচ্চ নয়,যার ক্ষয় প্রতিরোধের হার মাত্র ২০৫০০ মিলিগ্রাম/লিটারে.৯%। যখন একই মোট ডোজের সাথে সোডিয়াম গ্লুকোনেট দিয়ে ব্যবহার করা হয়, তখন ক্ষয় প্রতিরোধের হার ৯৩.৭% হয়