খাদ্য সংযোজক সিট্রিক এসিড অ্যানহাইড্রাস ফুড কসমেটিক ইন্ডাস্ট্রি Cas 77-92-9

খাদ্য সংযোজন সিট্রিক অ্যাসিড শিল্প খাদ্য ও প্রসাধনী জন্য বহুমুখী সমাধান

আণবিক সূত্র সি 6 এইচ 8 ও 7 সহ সাইট্রিক অ্যাসিড (সিএ) একটি গুরুত্বপূর্ণ জৈবিক দুর্বল অ্যাসিড। এটি একটি বর্ণহীন স্ফটিক, গন্ধহীন, পানিতে সহজে দ্রবণীয়, এবং একটি অ্যাসিডিক সমাধান রয়েছে।,এটি সিট্রিক অ্যাসিড চক্রের একটি মধ্যবর্তী উপাদান (ট্রিকারবক্সিলিক অ্যাসিড চক্র), যা সমস্ত বায়বীয় জীবের বিপাকের সময় ঘটে। সিট্রিক অ্যাসিডকে অ্যাসিডিটি নিয়ন্ত্রক হিসাবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় (GB2760-2014) ।স্বাদযুক্ত, এবং কেলেটিং এজেন্ট।

খাদ্য শিল্প
সিট্রিক অ্যাসিড বিশ্বের সবচেয়ে বড় জৈবিক অ্যাসিড যা বায়োকেমিক্যাল পদ্ধতিতে উত্পাদিত হয়। সিট্রিক অ্যাসিড এবং এর লবণগুলি ভাজা শিল্পের একটি স্তম্ভ পণ্য,প্রধানত খাদ্য শিল্পে ব্যবহৃত হয়, যেমন অ্যাসিডিফায়ার, সলিউবিলিজার্স, বাফার, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ডিওডোরাইজার্স, স্বাদ বাড়ান, জেলিং এজেন্ট, টোনার ইত্যাদি।
খাদ্য সংযোজন পদার্থের ক্ষেত্রে, এগুলি মূলত গ্যাসযুক্ত পানীয়, ফলের রস পানীয়, ল্যাকটিক অ্যাসিড পানীয় এবং অন্যান্য সতেজ পানীয় এবং পিকলযুক্ত পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত হয়,এবং তাদের চাহিদা মৌসুমী জলবায়ু পরিবর্তনের সাথে পরিবর্তিত হয়. অ্যাসিডিক অ্যাসিড মোট অ্যাসিডাইফায়ার ব্যবহারের প্রায় দুই-তৃতীয়াংশের জন্য দায়ী। ক্যান ফলগুলিতে অ্যাসিডিক অ্যাসিড যোগ করা তাদের স্বাদ বজায় রাখতে বা উন্নত করতে পারে,ক্যানগুলিতে সংরক্ষণ করা হলে কম এসিডিটি সহ কিছু ফলের এসিডিটি বাড়ায় (নিম্ন পিএইচ মান), অণুজীবগুলির তাপ প্রতিরোধের ক্ষমতা হ্রাস করে এবং তাদের বৃদ্ধিকে বাধা দেয় এবং ব্যাকটেরিয়া ফোলা এবং ভাঙ্গন প্রতিরোধ করে যা প্রায়শই কম অ্যাসিডিটিযুক্ত ক্যান ফলের মধ্যে ঘটে।মিষ্টিতে অ্যাসিডিফায়ার হিসেবে সাইট্রিক এসিড যোগ করা ফলের স্বাদগুলির সাথে সমন্বয় করা সহজ. জেল ফুড, জ্যাম এবং জেলেতে সাইট্রিক অ্যাসিড ব্যবহার কার্যকরভাবে পেক্টিনের নেতিবাচক চার্জ হ্রাস করতে পারে, যাতে পেক্টিনের অণুগুলির মধ্যে হাইড্রোজেন বন্ডটি জেলের সাথে আবদ্ধ হতে পারে।ক্যানসার্ড শাকসব্জির প্রক্রিয়াকরণেসিট্রিক অ্যাসিডকে পিএইচ রেজুলেটর হিসাবে ব্যবহার করা কেবল মশলা সরবরাহ করতে পারে না বরং তাদের গুণমানও বজায় রাখতে পারে।সিট্রিক অ্যাসিডের কেলেটিং এবং পিএইচ নিয়ন্ত্রক বৈশিষ্ট্যগুলি এটিকে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যগুলি বাড়িয়ে তুলতে সক্ষম করে, এনজাইম কার্যকলাপকে বাধা দেয় এবং হিমায়িত খাদ্যের প্রক্রিয়াকরণে খাদ্যের বালুচর জীবন বাড়ায়।
ধাতু পরিষ্কার
সাইট্রিক অ্যাসিড একটি জৈবিক অ্যাসিড যা মাইক্রোবায়াল ভাজা দ্বারা উত্পাদিত হয় এবং এটি ডিটারজেন্ট উত্পাদনে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এর নির্দিষ্টতা এবং কেলেটিং প্রভাব একটি ইতিবাচক ভূমিকা পালন করে।ব্যবহারিক ব্যবহারে সাইট্রিক অ্যাসিডের চমৎকার কার্যকারিতা রয়েছেসিট্রিক অ্যাসিড প্রস্তুত করার জন্য ব্যবহৃত কাঁচামালগুলি সবই শস্য থেকে আসে, যা নিরাপদ খাদ্য শ্রেণীর মাইক্রো-অর্গানিজম।সাইট্রিক অ্যাসিড ব্যবহারের পরিবেশের উপর কোন প্রভাব নেই, এবং এটি অণুজীব এবং তাপের কর্মের অধীনে তুলনামূলকভাবে সহজেই বিঘ্নিত হয়। এর নিজস্ব কেলেটিং ক্ষমতাও তুলনামূলকভাবে শক্তিশালী,প্রধানত সিট্রেট লবণের মঙ্গানিজ আয়ন এবং লোহা আয়নগুলির উপর শক্তিশালী কেলেটিং ক্ষমতা কারণে, এবং ব্যবহারের প্রভাবও বেশ অসামান্য। ডিটারজেন্টগুলিতে সাইট্রিক অ্যাসিডের ক্ষয় প্রতিরোধের কার্যকারিতাও বিশিষ্ট। অ্যাসিড ওয়াশিং, রাসায়নিক পরিষ্কারের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ হিসাবে,অজৈব এসিডের তুলনায় তুলনামূলকভাবে দুর্বল এসিডিটি রয়েছে, তাই সরঞ্জামগুলির জন্য এর ক্ষয়ক্ষতি তুলনামূলকভাবে কম। সাইট্রিক অ্যাসিড পরিষ্কারের নিরাপত্তা এবং নির্ভরযোগ্যতা তুলনামূলকভাবে শক্তিশালী, এবং বর্জ্য তরল এছাড়াও পরিচালনা করা সহজ,যা মানবদেহে ক্ষতিকর নয়।.